Le millésime 2020 de la Grange des Pères rouge, produit sous l’appellation Languedoc AOC, exprime toute la singularité de ce domaine devenu mythique dans la région. Assemblage complexe, ce vin met traditionnellement en valeur la syrah, le mourvèdre et le cabernet sauvignon, parfois complétés par du counoise ou du grenache, apportant à la fois densité, finesse et une remarquable profondeur aromatique. Les vendanges manuelles, la vinification parcellaire et l’élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin une élégance et une capacité de vieillissement exceptionnelles. 2020 s’annonce comme un millésime charnu et équilibré, avec une palette aromatique intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche de minéralité.
La région du Languedoc, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : étés chauds, hivers doux, influences maritimes et vents réguliers. Les sols complexes, mêlant argiles, calcaires et éboulis, favorisent une viticulture de grande qualité. Le Languedoc est une région viticole historique, qui a connu une véritable renaissance qualitative au cours des dernières décennies grâce à des vignerons visionnaires tels que Laurent Vaillé à la Grange des Pères, réputé pour allier tradition et innovation.
Un vin de cette envergure appelle des accords raffinés. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf maturée, un magret de canard, voire un civet de lièvre. Pour rester fidèle à la région, pensez à l’associer à une gardianne de taureau ou à des plats à base d’agneau aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tomme de brebis, seront également à leur avantage.
Je vous conseille de déboucher ce vin après un carafage de deux heures pour révéler toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant ses arômes tertiaires. Le potentiel de garde est notable, mais 2020 offre déjà un superbe plaisir à la dégustation.
