Vins Languedoc Bila-Haut - 2015

Avis Viniou

Le Bila-Haut 2015, élaboré par la maison Michel Chapoutier, est un vin rouge sec issu de l'appellation Languedoc AOC. Ce vin fait la part belle à l’assemblage typique de la région, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et parfois le Carignan. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable dans le Languedoc, avec une météo clémente alliant chaleur estivale et nuits fraîches, offrant aux raisins une maturité optimale et une belle concentration aromatique. La philosophie du domaine met en avant une vinification parcellaire qui cherche à exprimer toute la richesse du terroir, avec un élevage en cuves béton ou en foudres pour préserver la pureté du fruit et la typicité régionale.

La région du Languedoc, située entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents marins et la fraîcheur venue des hauteurs. Les sols sont variés, alternant schistes, argilo-calcaires ou galets roulés, et confèrent aux vins une signature caractéristique, oscillant entre puissance, rondeur et des notes épicées. Le Languedoc possède un long passé viticole, héritage de la Rome antique, qui s’est modernisé tout en redonnant ses lettres de noblesse à ses crus grâce à des vignerons novateurs tels que Chapoutier.

Ce vin rouge, charpenté et aromatique, s'accordera parfaitement avec des viandes grillées telles qu’un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore une gardiane de taureau. Pour rester dans l’esprit régional, il accompagnera à merveille un cassoulet languedocien ou des grillades de saucisse de Toulouse. Les fromages affinés, comme le roquefort ou le pélardon, sublimeront également sa structure.

Le Bila-Haut 2015 se dégustera idéalement entre 16 et 18°C. Veillez à l’aérer légèrement avant le service afin de révéler toute la profondeur de ses arômes. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre d’ores et déjà une belle harmonie pour une dégustation conviviale.