Vins Languedoc Côte de Boeuf Syrah-Marselan - 2024

Avis Viniou

Côte de Boeuf Syrah-Marselan 2024 est un vin rouge sec typique de l’appellation Languedoc AOC, issu d’un assemblage de deux cépages complémentaires : la Syrah, qui apporte profondeur, épices et notes florales, et le Marselan, qui donne rondeur, fruité intense et une belle couleur pourpre. Le millésime 2024, récent, offre un bouquet encore marqué par la jeunesse, dominé par des arômes de fruits rouges et noirs croquants, de violette, de poivre, de réglisse et quelques touches herbacées. La vinification privilégie souvent la mise en avant du fruit et la souplesse, avec un élevage court pour préserver la fraîcheur aromatique, ce qui rend ce vin particulièrement accessible dès aujourd’hui.

La région du Languedoc est réputée pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents comme la tramontane qui assainissent les vignes et favorisent une belle maturité des raisins. Les sols sont variés, constitués de galets roulés, d’argiles, de calcaires et de schistes, ce qui permet une grande diversité de profils de vins. Le Languedoc, longtemps reconnu pour ses vins de volume, s’est imposé depuis plusieurs décennies comme une terre d’innovation et de renouveau qualitatif, valorisant les assemblages originaux à l’image de l’alliance Syrah-Marselan.

Ce vin rouge charnu et aromatique accompagne idéalement des viandes grillées, des côtes de bœuf bien sûr, mais aussi un gigot d’agneau rôti aux herbes, des tajines ou encore une daube de sanglier. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés de caractère, voire des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou des légumes farcis à la provençale.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir Côte de Boeuf Syrah-Marselan 2024 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable d’une heure afin que les arômes s’épanouissent et que la structure s’assouplisse. Profitez de ce vin convivial qui exprime toute la générosité du Languedoc !