Vins Languedoc Domaine Hondrat - Elle & Lui

Avis Viniou

Le Domaine Hondrat, situé dans le berceau languedocien, propose avec sa cuvée Elle & Lui un vin orange sec non millésimé, expression moderne d’un savoir-faire ancestral. Ce vin orange est élaboré selon une vinification particulière : des raisins blancs sont laissés en contact avec leurs peaux pendant plusieurs jours, ce qui confère au vin sa robe légèrement cuivrée, sa texture tannique notable et une aromatique singulière. La cuvée Elle & Lui exprime toute la gourmandise et la structure recherchées dans ce style, avec un nez délicatement parfumé d’agrumes, de fleurs séchées et de fins amers de peau d’orange, auquel s’ajoutent parfois des touches d’épices douces.

Le Languedoc, vaste région viticole qui s’étend du littoral méditerranéen jusqu’aux premiers contreforts des Cévennes, profite d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé, propice à l’élaboration de vins de caractère. Les sols variés, allant des galets roulés aux calcaires en passant par des terres argilo-sableuses, apportent à la vigne des expressions multiples. Fort d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc s’ouvre aujourd’hui à l’innovation, explorant des techniques comme la macération pelliculaire sur cépages blancs, à l’origine des vins orange, qui rencontrent un vif succès auprès des amateurs curieux.

Avec sa structure, sa trame acidulée et cette pointe de tanins, la cuvée Elle & Lui s’accorde à merveille avec des plats à la texture riche et aux saveurs franches. Essayez-la sur un tajine de poulet aux abricots, des carrés de courge rôtie aux épices douces, ou encore des fromages à croûte lavée comme le reblochon ou la raclette. Les influences méditerranéennes lui conviennent parfaitement : une daurade au fenouil, une salade de poulpe citronnée ou des tapas à base de légumes grillés sublimeront ses nuances.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin orange entre 10 et 12°C. Un rapide passage en carafe permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’adoucir sa belle charpente tannique. À consommer dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur, tout en pouvant patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.