Vins Languedoc Domaine Saint André - Folie d'Inès - 2024

La Cuvée Folie d’Inès 2024 du Domaine Saint André est un vin blanc sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, ce domaine travaille traditionnellement des cépages comme le Chardonnay, le Rolle (ou Vermentino) et parfois la Roussanne, élaborant ainsi des vins expressifs et frais. Le millésime 2024 annonce un vin jeune, qui met en avant des arômes fruités et floraux, avec une belle vivacité. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit, offrant un vin limpide, élégant, aux notes de fruits blancs, d’agrumes et parfois une touche minérale.

Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et schistes, ce qui confère aux vins une diversité d’expression. L’exposition au soleil favorise une belle maturité des raisins, tandis que les vents marins apportent fraîcheur et équilibre. Cette région, autrefois réputée pour ses vins de masse, connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des domaines dynamiques tel que le Domaine Saint André.

Ce vin blanc sec révèle tout son potentiel à l’apéritif avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grillées. Il accompagne parfaitement des poissons à chair blanche, une salade de chèvre frais ou des fromages à pâte molle. Pour un accord régional, servez-le avec une brandade de morue ou une tielle sétoise, la fraîcheur du vin équilibrant la richesse de ces spécialités.

Je vous recommande de servir la Cuvée Folie d’Inès 2024 entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa vivacité et ses arômes. Pensez à l’ouvrir peu avant le service pour profiter pleinement de sa jeunesse et de son expression aromatique. Ce vin, idéal à boire dès maintenant, pourra également gagner en complexité après un à deux ans de garde.