La cuvée L'Esprit de Font Caude 2018 du domaine Alain Chabanon est un vin rouge emblématique du Languedoc, produit sous l’appellation Languedoc AOC. Issue d’un assemblage savant de cépages méditerranéens tels que le Syrah, le Mourvèdre et le Grenache, cette cuvée met à l’honneur le terroir unique de Font Caude, connu pour ses sols caillouteux et argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle expression minérale et une profondeur singulière. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée et des vendanges tardives, offre une matière généreuse, des tanins veloutés et une palette aromatique riche oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et touche de réglisse. La vinification méticuleuse d’Alain Chabanon, adepte d’interventions minimales et de longues élevages, permet d’obtenir un vin équilibré, complexe et à fort potentiel de garde.
La région du Languedoc, et plus précisément cette zone autour de Montpeyroux, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents qui rafraîchissent les vignobles. Les sols, essentiellement composés de galets roulés, de calcaire et d’argile, apportent structure et finesse aux vins tout en favorisant l’expression des cépages autochtones. Le Languedoc possède une tradition viticole plurimillénaire, aujourd’hui dynamisée par des vignerons passionnés misant sur la qualité et l’identité de leur production, à l’image d’Alain Chabanon qui œuvre en agriculture biologique et biodynamique.
Ce vin rouge dense et élégant s’accordera parfaitement avec des viandes relevées telles qu’un agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Pour des accords plus régionaux, privilégiez une gardianne de taureau ou une brouillade de truffes. Les fromages affinés, comme un Pélardon fermier ou une tomme de brebis, sauront également accompagner sa puissance et sa finesse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer L'Esprit de Font Caude 2018 au moins une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin peut également se garder encore quelques années en cave pour gagner en profondeur et en harmonie.
