Le Domaine Anglas nous propose ici sa cuvée Esprit de la Garrigue 2022, un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée, comme son nom l’évoque, met à l’honneur le caractère méditerranéen du terroir, probablement à travers un assemblage typique de la région entre syrah, grenache, carignan ou mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, offre des maturités abouties tout en préservant une certaine fraîcheur aromatique. En cave, la vinification privilégie souvent un travail délicat de macération pour conserver l’expression pure du fruit et les arômes typiques de la garrigue : thym, laurier, romarin, qui se mêlent superbement aux fruits rouges mûrs et aux notes légèrement épicées.
Implanté au cœur du Languedoc, le Domaine Anglas bénéficie d’un environnement naturel préservé, entouré de collines et de sous-bois qui incarnent la diversité de la région. Les sols argilo-calcaires et les galets roulés permettent un drainage optimal et favorisent l’enracinement profond des vignes, conférant ainsi complexité et structure au vin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, assure une belle maturité des raisins, tandis que l’influence des nuits fraîches permet de conserver éclat et fraîcheur. L’histoire viticole du Languedoc se distingue par sa capacité à allier innovation et tradition, et le Domaine Anglas incarne parfaitement cette dynamique qualitative qui valorise les cépages locaux et la richesse du terroir.
Pour accompagner ce vin généreux et chaleureux, privilégiez des mets simples mais savoureux, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine aux pruneaux, ou encore une ratatouille maison. La charcuterie et les fromages affinés de la région, notamment le pélardon, seront également des partenaires idéaux. Pour rester dans l’esprit local, une gardianne de taureau ou un cassoulet languedocien feront honneur à la typicité du vin.
Servez cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fougue juvénile et aromatique, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
