Vins Languedoc Domaine La Colombette - Orange - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Orange 2021 du Domaine La Colombette est un vin sec issu de la tradition récente mais florissante des vins dits “oranges”, élaborés à partir de raisins blancs vinifiés comme des rouges, c’est-à-dire avec une macération prolongée des peaux. Cette technique confère à ce vin une robe ambrée intense ainsi que des arômes complexes et atypiques, mêlant le zeste d’agrume confit, des notes de fleur orange, d’épices douces et un léger tanin en bouche. Les cépages utilisés varient selon les interprétations du domaine, mais les variétés du sud comme le Grenache blanc, la Roussanne ou le Vermentino sont fréquemment à l’honneur. Le millésime 2021 brille par sa fraîcheur, une belle structure et une profondeur aromatique, accentuées par un élevage soigné qui respecte le fruit.

Situé au cœur du Languedoc, le Domaine La Colombette bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, marqué par des étés chauds, un bon ensoleillement et des influences maritimes qui tempèrent les excès. Les sols calcaires et graveleux y assurent un drainage optimal et permettent une belle expression des cépages locaux. Le Languedoc est une région viticole en pleine renaissance qui conjugue respect du terroir et innovation, un terrain de jeu parfait pour les expérimentations comme les vins orange, qui allient originalité et savoir-faire traditionnel.

Ce vin orange accompagnera à merveille la cuisine méditerranéenne, des mezzés libanais aux tajines de légumes épicés, mais s’accordera aussi avec des plats typiques du Languedoc tels qu’un rouget grillé, une salade de poulpe, ou encore une brandade de morue. Son profil atypique s’accorde aussi très bien avec des fromages à pâte dure légèrement affinés comme le tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Orange 2021 autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe révélera toute la richesse aromatique de ce vin rare, idéal pour surprendre et ravir vos convives.