Vins Languedoc Gérard Bertrand - Genora - 2020

Le Gérard Bertrand Cuvée Genora 2020 est un vin orange sec issu de raisins cultivés en agriculture biologique, reflétant l'engagement du domaine pour le respect de la nature et la pureté des expressions du terroir. Ce vin atypique est élaboré selon une démarche originale : la vinification « orange » implique une macération prolongée des raisins blancs avec leur peau, à la manière des vins rouges. Ce processus apporte richesse aromatique, structure tannique et couleur intense au vin. Bien que l’assemblage précis de cépages ne soit pas spécifié, on retrouve fréquemment dans ces cuvées du Languedoc des variétés emblématiques telles que le Grenache blanc, le Vermentino ou le Macabeu, qui s’expriment ici différemment grâce à la vinification en orange.

Le Languedoc est une vaste région méridionale de la France, marquée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, encouragé par les vents marins venant de la Méditerranée. Les sols y sont très variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, ce qui confère une grande diversité aux vins. Le savoir-faire historique de la région allié à un fort dynamisme vers l’innovation – dont Gérard Bertrand fait partie des principaux ambassadeurs – permet l’émergence de cuvées originales telles que ce vin orange, qui s’inspirent des traditions les plus anciennes, notamment géorgiennes, adaptées au caractère languedocien.

Ce vin orange sec s’exprimera merveilleusement sur des accords à la fois subtils et audacieux : il accompagnera parfaitement des tajines de légumes, des plats épicés méditerranéens comme un curry doux de poisson, une cuisine thaïlandaise aux saveurs citronnées, ou encore des fromages à pâte dure (Comté, Manchego). Plus localement, essayez-le avec une rouille sétoise ou des encornets farcis, spécialités du Languedoc. Sa structure tannique et sa fraîcheur lui permettent aussi de sublimer des plats végétariens relevés.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C afin d’en révéler la palette aromatique et la texture singulière. Prévoyez une légère aération ou, mieux encore, une ouverture 30 minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.