Vins Languedoc Domaine Aupilhac - Cuvée Aupilhac Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Aupilhac Blanc 2023, issu de l’appellation Languedoc AOC, est un vin blanc sec élaboré par l’un des domaines emblématiques du Languedoc. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage de cépages typiques du Sud, comme le grenache blanc, le vermentino (aussi appelé rolle), la clairette ou encore la roussanne, qui participent chacun à la complexité aromatique du vin. Le millésime 2023 s’annonce comme une belle réussite, profitant de la générosité de ce terroir ensoleillé. Les vignes du domaine s’enracinent sur des coteaux argilo-calcaires et des terrasses caillouteuses, ce qui apporte minéralité et fraîcheur au vin. La vinification, très soignée, privilégie l’expression du fruit et de la fraîcheur, avec souvent un élevage sur lies fines pour enrichir la texture.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et l’effet modérateur des vents. Le sol diversifié, composé de grès, de calcaires et de galets roulés, participe à la complexité des vins. Le Languedoc a une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité et connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, grâce à des vignerons engagés comme ceux du Domaine Aupilhac, qui valorisent leur terroir et l’identité de leurs cépages.

Ce blanc sec du Languedoc se distingue par sa fraîcheur, ses arômes floraux et fruités (fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche), avec parfois une touche d’amande et une jolie tension en bouche. Il sera idéal à l’apéritif mais aussi en accord avec des huîtres de Bouzigues, des poissons grillés à la plancha, un carpaccio de dorade, ou encore une brandade de morue. Il s’harmonise très bien avec des fromages de chèvre frais ou une salade d’artichauts et agrumes.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour exprimer au mieux ses arômes et apprécier sa fraîcheur et sa vivacité. Un carafage rapide peut également être envisagé pour révéler toute sa palette aromatique.