Vins Languedoc Domaine L'Aster - Prélude - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L'Aster, avec sa cuvée Prélude blanc 2024, offre une belle expression du terroir languedocien. Ce vin blanc sec, produit sous l’appellation Languedoc AOC, met probablement en avant des cépages typiques de la région comme le Grenache blanc, le Vermentino ou la Roussanne, particulièrement adaptés au climat méditerranéen. Issu du millésime 2024, ce vin se caractérise par sa fraîcheur, ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, et parfois une note subtilement anisée ou minérale. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur la vivacité et l’équilibre du vin, dans une version sans sucrosité remarquable.

Le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficiant d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Ici, les vignes s’épanouissent entre mer et garrigue, sur des sols très variés mais souvent marqués par le calcaire, l’argilo-calcaire ou le schiste. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, favorise une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle acidité grâce aux influences maritimes et aux brises venues des Cévennes. Cette diversité de terroir explique la richesse et l’expressivité des vins blancs du Languedoc, frais, aromatiques et toujours très abordables.

Pour sublimer la fraîcheur et le fruité de la cuvée Prélude blanc, privilégiez des accords avec des mets délicats comme un ceviche de dorade, une salade de poulpe citronnée ou un filet de bar à la plancha. Les fromages de chèvre frais, le pélardon – spécialité régionale – ou une bourride de poisson à la sétoise feront également de superbes compagnons. Si vous optez pour des plats plus locaux, pensez à une brasucade de moules ou des tians de légumes d’été.

Il convient de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique. Préférez un service jeune, dans ses deux ou trois premières années, pour apprécier au mieux sa fraîcheur et son intensité aromatique. N’hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes après l’ouverture, pour que le vin exprime pleinement sa palette. Bonne dégustation !