Vins Languedoc Les Coteaux de Saint-Christol - Ambrussum - 2013

Avis Viniou

La cuvée Ambrussum 2013 du Château Les Coteaux de Saint-Christol est un vin rouge sec issu de l’AOC Languedoc, située au sud de la France. Ce millésime s’exprime grâce à un assemblage typique de la région, souvent composé de syrah, grenache, mourvèdre et carignan, bien que la proportion exacte puisse varier selon le domaine. Après une vinification soignée visant à préserver le fruit et révéler la structure, ce vin de 2013 livre aujourd’hui des arômes évolués où les fruits noirs confiturés côtoient des notes d’épices douces, de cuir et de garrigue, la signature méditerranéenne du terroir languedocien. La bouche affiche une belle maturité, avec des tanins assouplis par le temps et une structure harmonieuse.

Le Languedoc, région ancestrale du vignoble français, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et la présence du vent, favorisant une excellente maturité des raisins et limitant les maladies. Les sols, souvent argilo-calcaires, galets roulés ou schistes, offrent une remarquable diversité qui se retrouve dans la complexité des vins. Le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative ; le secteur de Saint-Christol, en particulier, est réputé pour la finesse de ses rouges qui allient puissance et fraîcheur, héritage d’un vignoble historiquement tourné vers la production de cuvées généreuses et gourmandes.

Pour accompagner cette cuvée Ambrussum, privilégiez des mets de caractère. Un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf languedocienne seront magnifiés par la densité et les arômes épicés du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou la Tomme des Pyrénées constituent également des alliances savoureuses, tout comme des grillades d’été, saupoudrées de thym et de romarin.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou procédez à une légère aération pour réveiller des notes complexes héritées de son évolution en cave. Ce 2013 offre à dégustateur curieux une belle signature de son terroir et une expérience chaleureuse caractéristique du Languedoc.