Vins Languedoc Coubaïrole - Fût de chêne - 2020

Avis Viniou

Le Coubaïrole Cuvée Fût de Chêne 2020, issu de l’appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec qui met en valeur la richesse et l'authenticité du terroir languedocien. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, on peut s’attendre à une présence de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent structure, profondeur et caractère au vin. Le millésime 2020, récolté après un été chaud et ensoleillé, confère à la cuvée une belle maturité, tandis qu’un élevage en fût de chêne vient ajouter des notes vanillées, toastées et de subtiles épices douces, tout en arrondissant les tanins et en amplifiant la complexité aromatique. En bouche, le vin se distingue par sa concentration, ses fruits noirs (cerise, mûre), ses notes de garrigue, de réglisse et une finale persistante, légèrement boisée.

La région du Languedoc s’étend le long de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud, sec et venteux, idéal pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont très variés, du schiste aux galets roulés, favorisant une grande diversité d’expressions dans les vins. L’histoire viticole de la région est l’une des plus anciennes de France, avec une récente montée en gamme axée sur la qualité et l’authenticité des productions. Ce dynamisme, associé à une tradition respectueuse du terroir et des cépages autochtones, permet aujourd’hui au Languedoc de proposer des vins rouges d'une très belle personnalité et souvent d'un excellent rapport qualité-prix.

Pour accorder cette cuvée fût de chêne, privilégiez des plats généreux et riches en saveurs. Elle accompagnera à merveille une daube de bœuf à la languedocienne, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Laguiole, mettront également en valeur sa complexité.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il gagnera encore en harmonie après quelques années de garde supplémentaires.