Vins Languedoc La Courbaïrole - Vielles vignes - 2021

La cuvée Vieilles Vignes 2021 du Château La Courbaïrole est un vin rouge issu de vieilles vignes, dont la maturité des ceps apporte profondeur et complexité à l’assemblage. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, favorise l’expression d’une belle fraîcheur et d’une intensité aromatique. Bien que la composition précise du blend ne soit pas mentionnée, les principaux cépages rouges du Languedoc tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre sont probablement présents. La vinification des vieilles vignes privilégie souvent des extractions douces et un élevage soigné, mettant en valeur l’élégance du fruit, des tanins fins et un caractère plus affirmé.

Le Languedoc, plus vaste vignoble du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les étés y sont chauds et secs, tempérés par les influences maritimes et les vents, ce qui assure une belle régularité de maturité des raisins. Les sols du Languedoc sont variés : schistes, calcaires, galets roulés, apportant chacun une spécificité au vin. Région historique, autrefois qualifiée de « grenier à vin de la France », le Languedoc s’est distingué ces dernières décennies par un essor qualitatif remarquable, valorisant des vins généreux, authentiques et très accessibles, tels que cette cuvée.

Pour accompagner ce vin rouge charnu et structuré, on privilégiera des viandes rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou une côte de bœuf. Les fromages affinés, comme le Laguiole ou le Roquefort, magnifieront aussi sa richesse. Pour un accord typiquement régional, pensez à un cassoulet de Castelnaudary ou un civet de sanglier aux olives.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer les arômes et d’apprécier toute sa complexité. Ce vin peut être savouré dès aujourd’hui sur son fruit, mais il gagnera aussi en harmonie après quelques années de garde.