Vins Languedoc Cabrières - Terres des Guilhem - 2021

Avis Viniou

La cuvée Terres des Guilhem Rosé 2021 du Château Cabrières est un bel exemple de rosé sec du Languedoc, élaboré dans une démarche qui vise à exprimer la typicité de son terroir. Composée très souvent de cépages traditionnels du sud comme le Grenache, la Syrah ou encore le Cinsault, cette cuvée affiche une robe claire et brillante. La vinification, réalisée en pressurage direct ou en saignée après une courte macération, favorise une belle fraîcheur aromatique, révélant des notes de petits fruits rouges croquants, de groseille et de fraise, parfois agrémentés d’une touche d’agrumes. L’année 2021 a été marquée par une certaine fraîcheur, ce qui confère à ce rosé une tension agréable et une finale légèrement saline.

Le Languedoc est l’une des plus vastes et anciennes régions viticoles françaises, bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux. Les sols de la zone de Cabrières se caractérisent par la présence de schistes et de grès, conférant complexité et minéralité aux vins. Longtemps reconnue pour ses vins rouges charpentés, la région connaît aujourd’hui un renouveau grâce à ses rosés élégants, portés par une viticulture modernisée et attentive à l’expression du terroir.

Ce rosé sec et aromatique se déguste idéalement en apéritif, accompagné de tapas méditerranéennes, d’une salade niçoise ou d’un tartare de saumon. Il sublimera également des filets de rouget grillés ou une ratatouille maison. N’hésitez pas à le marier aux spécialités régionales comme une tielle sétoise ou des encornets farcis, pour une expérience gustative aux accents du Sud.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C. Pensez à le rafraîchir légèrement au réfrigérateur avant de le déboucher, puis laissez-le s’exprimer dans un verre à vin blanc ou rosé. Ce vin se déguste dans les deux ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité.