Vins Languedoc Mathilde Chapoutier - Sélection - 2021

Avis Viniou

Le Mathilde Chapoutier 2021, issu de l'AOC Languedoc, est une cuvée de caractère signée par la réputée maison Chapoutier. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où les cépages grenache, syrah et mourvèdre s’expriment pleinement. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat tempéré, donnant des raisins à la maturité équilibrée, et le soin apporté à la vinification met en valeur la fraîcheur du fruit, la profondeur des tanins et l’expression authentique du terroir languedocien. Les sols de galets roulés et d’argiles rouges enrichissent ce vin d’une belle complexité minérale, tandis que la méthode de vinification, alliant macération maîtrisée et élevage partiel en cuves, préserve la vivacité et la gourmandise du fruit.

Le Languedoc est une région historique du Sud de la France, berceau d’une mosaïque de terroirs et d’une tradition viticole millénaire. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorise la maturation des raisins, tandis que les influences maritimes tempèrent l’ardeur du soleil, permettant la naissance de vins à la fois puissants et équilibrés. Les vignobles s’épanouissent sur des sols variés — schistes, calcaires, grès et argiles — et l’on retrouve dans les vins du Languedoc cette capacité unique à refléter la diversité de leurs origines. Longtemps considéré comme un bassin de production en volume, le Languedoc brille aujourd’hui par la qualité et la singularité de ses cuvées.

Ce vin rouge accompagne harmonieusement des plats méridionaux comme un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux olives ou un magret de canard grillé. Il sublime également les fromages affinés comme le roquefort ou le laguiole. Son caractère épicé et sa structure généreuse se marient avec les viandes grillées, les ratatouilles, ou encore une planche de charcuterie de la région.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Mathilde Chapoutier 2021, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir environ une heure avant dégustation afin de libérer tous ses arômes et d’apprécier la finesse de ses tanins. Ce vin peut se garder encore quelques années pour développer toute sa complexité.