Le Château Capion 2018 blanc, en appellation Languedoc AOC, est un vin qui illustre parfaitement le savoir-faire du domaine situé au cœur du Languedoc. Ce vin demi-sec doit sa complexité à l’assemblage traditionnel des cépages blancs typiques de la région, souvent dominés par le grenache blanc, le rolle (ou vermentino), la roussanne ou encore la marsanne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, avec un printemps humide suivi d’un été chaud mais sans excès, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle expression aromatique. La vinification, minutieuse, combine souvent pressurage direct, fermentation à basse température et un élevage sur lies fines en cuve ou en fût pour apporter du gras, de la complexité et préserver la fraîcheur du fruit.
Le Languedoc est une vaste région du sud de la France, baignée de soleil et bordée par la Méditerranée. Son climat chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et les brises marines, offre des conditions idéales pour produire des vins blancs à la fois généreux et élégants. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, de calcaires, d’argiles rouges ou de schistes, confèrent aux vins une minéralité et une profondeur particulières. Longtemps dédié à la production de masse, le Languedoc a opéré depuis plusieurs décennies un remarquable virage qualitatif, mettant en lumière la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole.
Un vin blanc demi-sec du Château Capion à cette maturité se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. On pourra l’associer à des noix de Saint-Jacques juste snackées, à une blanquette de veau légère, ou à des poissons grillés avec une sauce au safran. Pour jouer sur les accords régionaux, tentez-le avec une tielle sétoise ou une bourride de poissons. Il s’accorde également très bien avec des fromages à pâte persillée ou un picodon affiné qui mettront en valeur sa rondeur et sa légère douceur.
Pour apprécier au mieux ce blanc demi-sec, servez-le entre 10 et 12°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à ses arômes floraux, de fruits à chair blanche et d’agrumes confits de pleinement s’épanouir. Vous profiterez alors d’un vin équilibré, à la finale subtilement miellée, parfait pour une dégustation conviviale ou un repas raffiné.
