Vins Languedoc Château Lascaux - Les Pierres d'Argent - 2016

Le Château Lascaux, avec sa cuvée Les Pierres d’Argent 2016 issue de l’AOC Languedoc, propose un vin blanc sec qui illustre à merveille la richesse du Sud de la France. Confectionné à partir d’anciens cépages du Languedoc, notamment le Grenache Blanc, le Vermentino (Rolle) et une touche de Roussanne, ce millésime 2016 dévoile une robe pâle aux reflets dorés. Sa vinification précise, en cuves thermorégulées puis un élevage sur lies fines, confère à ce vin une belle complexité aromatique et une ampleur en bouche remarquable. Les notes dominantes révèlent une alliance délicate d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, rehaussées par une légère fraîcheur minérale en finale.

Le Languedoc, région emblématique du bassin méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec tempéré par les influences maritimes, idéal pour favoriser la maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur. Les sols calcaires et argilo-calcaires, particulièrement présents autour de Vacquières où se situe le château, apportent vivacité et finesse aux blancs qui y sont produits. Cette terre, historiquement vouée à la viticulture depuis l’Antiquité, a su gagner ses lettres de noblesse grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés, dont le Château Lascaux fait résolument partie.

Ce blanc sec s’accordera parfaitement avec des mets méditerranéens : poissons grillés comme le loup ou la daurade, fruits de mer, salade de poulpe ou encore une brandade de morue. Pour une association 100% régionale, pensez à un Pélardon affiné servi avec un filet d’huile d’olive ou une tielle sétoise relevée. Sa vivacité offre également un bel équilibre avec des cuisines exotiques, type ceviche ou sushis.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique, servez Les Pierres d’Argent 2016 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin de laisser au vin le temps de s’épanouir dans le verre. Ce blanc s’appréciera pleinement dans sa jeunesse mais peut gagner en complexité avec deux à trois années de garde supplémentaires.