Vins Languedoc Domaine Guinand - Grand Cuvée - Accords Mets - 2023

Le Domaine Guinand nous propose ici sa Cuvée Grand Cuvée 2023 en appellation Languedoc AOC, un vin blanc sec, fruit d’un assemblage typique de la région. Bien que les cépages ne soient pas précisés, le Languedoc excelle dans les mariages harmonieux de Grenache blanc, Roussanne, Marsanne ou encore Vermentino, donnant naissance à des vins frais et aromatiques. Le millésime 2023, marquée par un été clément et des vendanges précoces, a permis d’obtenir une matière première de belle qualité, favorisant la pureté du fruit et une belle tension. La vinification, dans la tradition du domaine, vise à préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique du raisin, avec souvent une fermentation sous température contrôlée et un élevage en cuve inox pour maintenir la vivacité du vin.

Le vignoble du Languedoc s’étend du sud de la France, entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes. Bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes, il permet une maturation optimale des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argilo-calcaires ou schistes, et confèrent au vin une belle complexité. Longtemps considéré comme un vignoble de volume, le Languedoc a su, depuis plusieurs décennies, s’imposer avec des cuvées de grande qualité et une véritable identité, grâce au travail de domaines engagés comme le Domaine Guinand.

Ce blanc sec léger et charmant accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés, des salades de saison ou encore des asperges fraîches. Pour une touche régionale, mariez-le à une tielle sétoise, des anchois à la catalane ou des fromages de chèvre frais, il en révélera toute la délicatesse et la fraîcheur. Sa vivacité saura également sublimer un ceviche de dorade ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 8 à 10°C afin de préserver ses arômes délicats et sa fraîcheur. Vous profiterez ainsi pleinement de son expression aromatique, qu’il s’agisse de notes florales, d’agrumes ou d’une touche saline caractéristique des blancs du Languedoc.