Vins Languedoc Château Puech-Haut - Les Complices - 2018

Le Château Puech-Haut, avec sa cuvée Les Complices 2018, signe ici un vin rouge typique du Languedoc, en Appellation Languedoc AOC. Principalement élaboré à partir des cépages phares de la région comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin incarne parfaitement l’identité méditerranéenne. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et un automne relativement clément, offre une maturité optimale des raisins, concentrant ainsi les arômes tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification respecte la tradition languedocienne, alliant extraction douce et élevage soigné pour préserver le fruit, la structure et la finesse des tanins.

Le Languedoc, vaste région viticole s’étendant sur les contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée, possède une mosaïque de terroirs composés de galets roulés, d’argilo-calcaires et de schistes. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud, ensoleillé, propice à la maturité aromatique des raisins mais tempéré par les vents marins et les influences des reliefs voisins. Région viticole historique, le Languedoc a su, ces dernières décennies, mettre en avant la qualité et la diversité de ses vins à travers des producteurs comme le Château Puech-Haut.

La puissance aromatique et la structure de ce vin appellent des accords généreux. Les Complices 2018 s’accordera merveilleusement avec un magret de canard rôti aux figues, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou encore un cassoulet traditionnel, plat régional par excellence. Pour mettre en valeur la richesse aromatique et la texture soyeuse des tanins, il accompagne également très bien des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tome de brebis.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce temps d’aération permettra d’en apprécier la complexité et la profondeur, caractéristiques des belles cuvées du Languedoc.