Vins Languedoc Domaine Cante Vigne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cante Vigne 2021 blanc, issu de l’appellation Languedoc AOC, est une belle représentation de l’expressivité languedocienne. Ce vin sec, souvent élaboré à partir d’assemblages typiques de la région tels que le Grenache blanc, le Vermentino, la Roussanne ou encore le Bourboulenc, propose un profil aromatique séduisant. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, met particulièrement en avant la vivacité et la finesse des cépages utilisés. La vinification, généralement menée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, donne un vin à la robe pâle et brillante, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, complétés par une touche minérale rafraîchissante.

Le vignoble du Languedoc, ancré entre la Méditerranée et les contreforts montagneux, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les influences maritimes. Les sols y sont riches et variés, alternant entre galets roulés, argile, calcaire et schistes, et permettent une superbe diversité de styles. Traditionnellement terre de vins rouges, le Languedoc a opéré depuis plusieurs décennies une remarquable montée en gamme de ses vins blancs, dont l’histoire reprend les fondements anciens de la viticulture du sud, marquée par la générosité du terroir et la personnalité des vins.

Pour les accords mets-vins, ce blanc du Domaine Cante Vigne sera un compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne : fruits de mer, poissons grillés comme une dorade à l’anis, ou encore une salade de poulpe. Il accompagne aussi volontiers des fromages frais de chèvre ou de brebis ainsi que des plats régionaux tels qu’une tielle sétoise ou une bourride. Sa vivacité le rend pertinent sur des plats légèrement épicés ou des préparations à base d’agrumes.

Servez ce vin blanc à une température de 8-10°C pour exprimer toute sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Ouvrez-le juste avant consommation pour profiter de son expression fruitée et florale, et dégustez-le dans sa jeunesse pour apprécier toute sa tonicité.