Vins Languedoc Domaine Coste Moynier - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Coste Moynier 2021 blanc, issu de l’appellation Languedoc AOC, se présente comme un vin sec reflétant fidèlement le style du sud de la France. Élaboré à partir des cépages typiques de la région comme le Grenache blanc, la Roussanne ou le Vermentino, ce millésime 2021 exprime une belle fraîcheur agrémentée de notes florales et fruitées. Sa robe limpide annonce un nez délicat, marqué par des arômes de fleurs blanches, de pêche et d’agrumes avec parfois une pointe légèrement anisée. En bouche, le vin séduit par sa vivacité et une finale légèrement minérale, due à son terroir ensoleillé et ventilé, qui permet une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’élégance du vin.

Le Languedoc, vaste région viticole bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par la présence de la mer et des vents. Les sols, principalement composés de galets roulés, de calcaires ou d’argiles, apportent richesse et complexité aux vins blancs du secteur. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, héritée des Grecs et des Romains, dont les traditions perdurent encore aujourd’hui dans des domaines tels que Coste Moynier, réputés pour leur savoir-faire moderne allié au respect du terroir.

Ce vin blanc sec se prête à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés, des salades estivales ou encore une assiette d’huîtres du Bassin de Thau. Pour une touche locale, pensez à l’associer à une brandade de morue nîmoise, ou à des fromages lactés tels que le pélardon.

Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques et la fraîcheur, il est conseillé de servir ce Languedoc blanc entre 8 et 10°C. Un léger carafage pourra révéler davantage de complexité si vous le souhaitez, surtout avec un plat gourmet. Bonne dégustation !