Vins Languedoc Tour de Baulx - Vendules Cuvée - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Vendules du Château Tour de Baulx 2022, élaborée sous l’appellation Languedoc AOC, est un vin blanc sec qui incarne à merveille le renouveau qualitatif de cette grande région méridionale. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et des vendanges sous un bel ensoleillement, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, avec une belle concentration aromatique tout en préservant une certaine fraîcheur. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs du Languedoc associent souvent des cépages tels que le Grenache Blanc, le Roussanne, la Marsanne, et parfois du Vermentino ou du Viognier. La vinification en cuves inox permet de préserver la pureté du fruit et le croquant des arômes.

Le Languedoc, vaste vignoble s’étendant entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et sec favorisant une superbe maturité des raisins, tempéré par des brises marines qui apportent fraîcheur et équilibre. Les sols sont variés, composés de calcaires, de schistes ou d’argiles rouges, ce qui leur confère une typicité unique. C’est une région à l’histoire millénaire, pionnière dans l’art de l’assemblage, où tradition et innovation se côtoient pour donner naissance à des vins séduisants et expressifs.

Pour accompagner la Cuvée Vendules 2022, privilégiez des accords frais et méditerranéens : des poissons grillés comme la dorade ou le loup, des fruits de mer tel qu’un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un fromage de chèvre affiné de la région. Les salades composées avec asperges ou artichauts, rehaussées d’une touche d’huile d’olive, sublimeront également ses notes vives et florales.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler pleinement sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Un carafage rapide peut être pertinent si vous souhaitez l’ouvrir sur la jeunesse, pour libérer toute son expression aromatique. Il sera à son apogée dans les deux à trois prochaines années.