Vins Languedoc Domaine Stony - Garance - 2020

La Cuvée Garance 2020 du Domaine Stony est une belle représentation des rouges du Languedoc AOC. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages du sud, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée incarne la générosité et le caractère ensoleillé de la région. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, apportant à ce vin des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de garrigue, mais également une touche épicée qui signe la main du vigneron. La vinification, souvent en cuves inox ou béton, vise à conserver la fraîcheur du fruit tout en structurant le vin avec des tanins soyeux, propices à une belle garde ou à une dégustation dès aujourd’hui.

Le Languedoc, dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux et des influences maritimes bénéfiques pour la vigne. Les sols sont variés, allant du schiste aux galets roulés en passant par l’argile-calcaire, permettant une belle expression des cépages. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’époque romaine, et la région s’est imposée comme un haut-lieu dynamique du renouveau des vins de terroir français, riche en domaines familiaux et en cuvées de caractère comme cette Garance.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux : un cassoulet de Castelnaudary, une daube de boeuf à la provençale, ou encore des grillades d’agneau aux herbes de garrigue feront merveille. Sur une cuisine plus internationale, il s’accorde également avec des plats épicés modérément, comme un chili con carne ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme la tomme de brebis ou le cantal, seront également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Garance 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aérée en carafe une trentaine de minutes, afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin saura sublimer vos repas conviviaux et vos moments de partage.