Vins Languedoc Pierre Chavin - Chavin Zéro CABERNET MERLOT

Avis Viniou

La cuvée Chavin Zéro Cabernet Merlot du château Pierre Chavin se distingue en tant que vin rouge sans alcool, une interprétation contemporaine du savoir-faire languedocien. Élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, cette cuvée non millésimée reflète la volonté de proposer un vin accessible à tous, tout en exprimant le caractère fruité et la structure qui font la réputation de ces cépages. La vinification, suivie d’un processus de désalcoolisation soigné, permet de préserver un maximum d’arômes : le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais – cerise, groseille, cassis – complétées par de subtiles nuances de poivre et une pointe végétale que l’on retrouve fréquemment dans les Cabernet du Sud. En bouche, le vin séduit par sa souplesse, sa fraîcheur et une belle vivacité, sans austérité ni excès de verdeur.

La région du Languedoc, berceau de cette cuvée, offre une mosaïque de terroirs adossés aux contreforts des Cévennes et caressés par la brise maritime méditerranéenne. Les sols, mêlant argilo-calcaires et galets roulés, favorisent une maturité optimale des raisins. La tradition viticole languedocienne est l’une des plus anciennes du vignoble français : longtemps terre de vins de volume, le Languedoc fait aujourd’hui figure de laboratoire de la vigne, conjuguant innovations et respect du terroir. Les vignerons de la région, à l’instar de Pierre Chavin, s’illustrent par leur recherche de vins modernes, accessibles et inclusifs.

Pour accompagner ce vin sans alcool, il est recommandé de miser sur la convivialité et les classiques revisités : viandes blanches rôties, volailles grillées, fromages à pâte molle, ou encore des plats végétariens comme une ratatouille provençale ou des tartes de légumes du soleil. Les plats méditerranéens, à base de tomates, d’olives et d’herbes aromatiques, s’accordent parfaitement à la fraîcheur et aux arômes de fruits rouges du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 12-14°C, afin de préserver toute la vivacité de ses arômes et la douceur de sa bouche. Vous pourrez ainsi profiter d’un agréable moment de partage, sans les effets de l’alcool, à l’apéritif comme à table.