Vins Languedoc Costeplane - Pioch de l'Oule - 2017

Avis Viniou

La cuvée Pioch de l'Oule 2017 du Château Costeplane est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc, dans le sud de la France. Ce domaine, engagé depuis plusieurs années dans une viticulture biologique, façonne des vins authentiques et respectueux de l’environnement. Cette cuvée, typique de la région, est généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, offrant une belle complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par la chaleur solaire et la précocité des vendanges, a donné naissance à des vins riches, avec une maturité optimale des baies. La vinification met l'accent sur l'expression du fruit et du terroir, avec des macérations maîtrisées pour préserver la fraîcheur et la finesse tannique.

Le Languedoc, berceau historique de la vigne depuis l’Antiquité, se distingue par son climat méditerranéen très ensoleillé, propice à une maturité parfaite des raisins, et ses sols variés (schistes, calcaires, galets roulés, argilo-calcaires) qui apportent typicité et profondeur aux vins. La région s'est profondément renouvelée depuis une trentaine d’années, misant sur la qualité et la diversité dans ses appellations et ses pratiques culturales. C’est aujourd’hui l’une des régions les plus dynamiques et créatives de France, notamment en matière de vins bio et de cuvées d’auteur comme celle-ci.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui valorisent sa structure élégante et ses notes épicées, fruitées et légèrement réglissées. Elle s’accordera merveilleusement avec un cassoulet toulousain, un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les fromages à pâte dure comme le cantal ou le vieux comté seront aussi de très beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement ce Languedoc rouge 2017, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Une belle expression du sud qui promet de beaux accords à table et un joli moment de convivialité.