Avis Viniou
Peyre Rose, et tout particulièrement la Cuvée Syrah Leone 2003, incarne l’excellence des vins rouges du Languedoc. Ce vin est principalement issu de la syrah, avec un assemblage qui peut comprendre une touche de mourvèdre ou de grenache, selon les millésimes, mais la syrah domine largement l’assemblage. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, offre des vins puissants, mûrs, généreux et opulents, confirmant la personnalité solaire du terroir. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires à faible rendement, bénéficient d’une exposition idéale qui favorise la maturité phénolique des baies. La vinification à Peyre Rose est artisanale, respectueuse des rythmes naturels, avec des élevages longs en cuves puis en bouteilles, ce qui confère à la Syrah Leone une texture veloutée, des tanins soyeux et une complexité aromatique remarquable : nez intense de fruits noirs confits, d’épices douces, d’olive noire, et de notes animales élégantes.
Le Languedoc, vaste région du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à l’expression concentrée de cépages résistants comme la syrah. Les étés ardents, atténués par les vents marins, intensifient la richesse des vins sans masquer leur fraîcheur. Longtemps connu pour ses volumes, le Languedoc vit, depuis plusieurs décennies, une véritable renaissance qualitative grâce à des vignerons engagés tels que Marlène Soria à Peyre Rose, qui valorisent les potentiels anciens terroirs régionaux. On y retrouve une mosaïque de sols – schistes, calcaires, argiles – qui apportent minéralité et distinction aux vins.
La Syrah Leone 2003 accompagnera à merveille des plats de caractère comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé accompagné d’un tian de légumes, ou encore un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest. Pour les accords régionaux, pensez aussi à une daube de boeuf languedocienne parfumée au thym et au laurier, ou des côtes de sanglier aux champignons. Pour le plateau de fromages, privilégiez des croûtes lavées puissantes, comme un livarot ou un époisses, ou bien des fromages affinés à pâte dure du Massif central.
Pour apprécier toute la richesse de ce vin, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour l’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C dans des verres de type Bordeaux, pour révéler la profondeur aromatique et le soyeux de la matière. Ce vin, déjà magnifique au bout de vingt ans, pourra encore évoluer de belles années en cave pour les amateurs patients.
