Vins Languedoc Le Pas de la Dame - French Paysan

Avis Viniou

Le Pas de la Dame Cuvée French Paysan blanc est un vin sec issu de l’appellation Languedoc AOC, dans le sud de la France. Sa singularité tient en partie à l’absence de millésime affiché, ce qui suggère un assemblage de différents cépages et années, typique de certains vins régionaux désireux d’exprimer le style d’un domaine plutôt que celui d’une récolte précise. Les cépages utilisés dans les blancs du Languedoc sont traditionnellement le Grenache blanc, la Roussanne, le Bourboulenc, voire le Vermentino ou le Marsanne ; ils donnent des vins à la fois expressifs et équilibrés, mêlant fraîcheur fruitée et notes florales, parfois une touche minérale selon le terroir et les méthodes de vinification. Pour ce type de cuvée, la vinification est souvent conduite en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité, une technique qui met en valeur le relief du terroir languedocien.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre bordant la Méditerranée, est bercée par un climat chaud et ensoleillé, bénéfique à l’obtention de raisins parfaitement mûrs. Les sols varient d’argilo-calcaires à des schistes ou galets roulés selon les parcelles, ce qui donne une grande diversité d’expression aux vins. Cette richesse géographique et la modernité des vignerons languedociens ont contribué à faire de la région une référence en matière de rapport qualité-prix, tout en respectant un héritage viticole qui remonte à l’Antiquité.

Pour accompagner Le Pas de la Dame blanc, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres de Bouzigues ou un poisson grillé. Les fromages de chèvre frais se marieront joliment à sa fraîcheur, tout comme une salade de légumes croquants, ou des plats régionaux tels qu’une tielle sétoise. Il s’accorde aussi idéalement à des mets d’inspiration méditerranéenne, simples et parfumés.

Je vous recommande de servir ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la vivacité. À déguster jeune, il révèlera ainsi pleinement son caractère frais et accessible.