Vins Languedoc Domaine La Gravette - Grande Réserve - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Gravette propose avec sa Cuvée Grande Réserve 2023 une très belle expression des blancs du Languedoc AOC. Élaboré à partir d'un assemblage typique du terroir, cette cuvée marie généralement des cépages tels que le Grenache blanc, la Roussanne ou le Vermentino, reflétant la fraîcheur et la richesse aromatique que permet le climat méditerranéen. Le millésime 2023, marqué par un été chaud suivi de quelques pluies salvatrices en fin de maturation, offre un équilibre remarquable entre maturité du fruit et vivacité. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, peut comporter un court élevage sur lies pour apporter complexité et texture en bouche. Le nez séduit par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et une pointe d’amande fraîche. La bouche est ample, structurée, soutenue par une belle fraîcheur minérale issue des sols variés de galets roulés, d’argile et de calcaire qui composent la mosaïque languedocienne.

Le Languedoc, berceau ancestral de la vigne en France, bénéficie d'une exceptionnelle diversité géologique et climatique. Exposé plein Sud, le vignoble jouit de nombreux microclimats, tempérés par la Tramontane qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique. La région, dynamique et innovante, conjugue respect des traditions et recherches qualitatives, notamment sur les blancs, longtemps éclipsés mais désormais reconnus pour leur fraîcheur et leur potentiel gastronomique.

Ce blanc sec vivace et gourmand s’accordera parfaitement avec des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de dorade au citron vert, une salade de poulpe ou des huîtres de Bouzigues, spécialité locale. Il révélera également toute sa dimension sur une blanquette de veau à l’ancienne ou une tielle sétoise, sans oublier des fromages frais de chèvre ou de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Grande Réserve autour de 10-12°C. Elle exprimera alors toute la finesse de ses arômes et sa texture délicate. N'hésitez pas à carafer les premières bouteilles pour révéler encore davantage de complexité.