Avis Viniou
Le Château La Vernède 2019, issu de l’appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec typique de la région du Languedoc. Elaboré généralement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du sud, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce millésime 2019 exprime une belle maturité de fruit. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires et bénéficiant du climat méditerranéen chaud et ensoleillé, confère au vin des arômes généreux de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue, avec une bouche ample, structurée et des tanins souples après quelques années de garde. La vinification est souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, parfois avec un court passage en fût pour arrondir les angles et apporter de la complexité.
La région du Languedoc s’étend du Massif Central jusqu’aux rives de la Méditerranée. Elle possède une longue histoire viticole, héritée de l’Antiquité romaine, et se distingue aujourd’hui par sa diversité de terroirs. Les influences maritimes tempèrent les fortes chaleurs estivales, tandis que le vent, comme la tramontane, assainit les vignes. Les sols variés, mêlant calcaires, schistes et argiles, apportent richesse et singularité aux vins du Languedoc. Cette région dynamique, longtemps valorisée pour ses productions de volume, connaît depuis plusieurs décennies une belle montée en qualité, notamment grâce à des domaines engagés comme le Château La Vernède.
Ce vin rouge du Languedoc s’accorde à merveille avec des plats méridionaux tels qu’un cassoulet, une gardianne de taureau, ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un accord plus universel, essayez-le avec une belle pièce de bœuf grillée ou des plats mijotés en sauce tomate. Les fromages à pâte dure ou affinés, comme le Laguiole ou le Salers, s’allient également très bien à la structure du vin.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Château La Vernède 2019, servez-le légèrement chambré, idéalement entre 16 et 18°C. Une ouverture en carafe une heure avant la dégustation permettra d’aérer le vin et de révéler pleinement son bouquet.
