Vins Languedoc Domaine Cantaussel - Soleillade - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Cantaussel, avec sa cuvée Soleillade rouge 2014 en AOC Languedoc, propose un vin typique du Sud de la France, issu d’un assemblage traditionnel comprenant généralement des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2014 dévoile aujourd’hui une belle maturité, avec des arômes évolués de fruits noirs compotés, d’épices douces, de garrigue et une touche de cuir. La vinification privilégie souvent une extraction modérée afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en offrant une structure souple et une finale marquée par une belle persistance aromatique.

Le Languedoc est une région viticole mettant à l’honneur la diversité de ses sols, entre galets roulés, schistes et argiles calcaires, qui confèrent richesse et complexité à ses vins. Son climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des vents, permet une belle maturité des raisins et donne naissance à des vins généreux au profil aromatique expressif. Cette région historique, autrefois réputée pour ses vins de masse, connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Cantaussel.

La cuvée Soleillade rouge 2014 s’appréciera pleinement avec des viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou une daube de bœuf typique du Languedoc. Elle accompagnera également à merveille une cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes, une ratatouille ou tout simplement une belle assiette de charcuterie locale, où les notes épicées et la souplesse du vin mettront en valeur la richesse des mets.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement l’avoir carafé une demi-heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toutes ses subtilités aromatiques.