Vins Languedoc Fontesole - Le Petit Hippolyte - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Le Petit Hippolyte 2022 du Château Fontesole est un vin blanc sec issu de l’AOC Languedoc, région méridionale reconnue pour la richesse et la diversité de ses terroirs. Composé généralement d’assemblages typiques tels que le Grenache blanc, le Vermentino, la Roussanne ou encore le Picpoul, ce millésime 2022 séduit d’emblée par sa fraîcheur et son expression aromatique délicate. Sa vinification est conduite dans un souci de préserver le croquant du fruit : les raisins sont souvent récoltés de nuit ou tôt le matin pour conserver leur vivacité, puis fermentés à basse température, parfois en cuves inox, pour restituer toute la pureté et le caractère primaire du cépage.

Le Languedoc est une terre ensoleillée bordée par la Méditerranée, aux sols très variés mêlant galets roulés, schistes, calcaire et argiles rouges. Ce climat chaud, tempéré par les brises maritimes, offre des vendanges gorgées de soleil et la possibilité de maturités optimales, aboutissant à des vins expressifs, à la fois gourmands et empreints de fraîcheur. Historiquement, le vignoble languedocien a su se réinventer, passant de la production de masse à une viticulture qualitative animée par la passion de producteurs indépendants et de caves coopératives engagées, à l’image de Fontesole.

La Cuvée Le Petit Hippolyte s’accordera parfaitement avec les produits de la mer : poissons grillés, ceviche de dorade ou une poêlée de gambas à l’ail raviront les palais, tout comme un plateau d’huîtres de Bouzigues. Pour une note régionale, essayez-la sur une tielle sétoise ou des rougets à la tapenade. Les fromages frais de chèvre ou de brebis l’accompagneront également à merveille, tout comme une salade estivale aux herbes méditerranéennes.

Servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C pour révéler sa fraîcheur et la franchise de ses arômes. Privilégiez des verres à vin blanc afin de concentrer ses notes florales et citronnées, et dégustez-le jeune, dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité.