Vins Languedoc Castelmaure - Horizon Libre - 2022

La Cuvée Horizon Libre 2022 du Château Castelmaure est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique des vins du sud, souvent composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, même si la répartition précise peut varier selon les millésimes et la philosophie du domaine. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, offrant ainsi un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, caractéristiques du terroir méditerranéen. La vinification est généralement soignée, privilégiant le respect de la fraîcheur du fruit, avec un élevage partiellement en cuve afin de préserver la pureté aromatique et l’équilibre.

Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, baignée par le soleil, les vents marins et des terroirs variés allant des sols argilo-calcaires aux schistes et galets roulés. Ce climat méditerranéen bénéfique garantit des maturités optimales, tandis que la diversité des sols apporte complexité et typicité aux vins. La région, autrefois dominée par la production de masse, connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, porté par de nombreuses propriétés engagées comme Castelmaure. L’appellation Languedoc permet une grande liberté d’assemblage, laissant les vignerons exprimer toute la richesse et la diversité du territoire.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords généreux qui feront écho à sa puissance et à sa générosité. Il s’accordera parfaitement avec un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives, ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, s’accorderont également à merveille avec la structure et la complexité de cette cuvée. Côté cuisine méditerranéenne, essayez-le sur une ratatouille ou une belle gardianne de taureau.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Horizon Libre 2022, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler l’ensemble de ses arômes. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse grâce à la maturité du fruit, pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.