Vins Languedoc L'Anqueven - Envol des Anges - 2021

La cuvée Envol des Anges 2021 du Château L'Anqueven, un vin blanc sec certifié biologique, incarne l’expression moderne et authentique des vins du Languedoc. Assemblage typique de cépages blancs de la région, ce vin présente généralement des notes florales et fruitées, pouvant évoquer les fruits à chair blanche, les agrumes et une touche méditerranéenne légèrement épicée en finale. Le millésime 2021, assez équilibré grâce à un climat tempéré ponctué de quelques épisodes chauds, a permis une belle maturité aromatique tout en conservant la fraîcheur essentielle aux grands blancs languedociens. La vinification, respectueuse de l’environnement dans le respect des principes de l’agriculture biologique, privilégie la pureté du fruit et la finesse du terroir.

Le Languedoc, vaste mosaïque viticole s’étendant du littoral méditerranéen jusqu’aux premiers contreforts des Cévennes, se distingue par un climat ensoleillé, venteux et sec, idéal pour la culture de la vigne et particulièrement propice à l’agriculture biologique. Les sols sont variés : argilo-calcaires, schistes ou encore galets roulés, ce qui confère aux vins une palette aromatique riche et nuancée. Terre ancienne de tradition viticole, le Languedoc connaît depuis quelques décennies un formidable renouveau, porté par des vignerons engagés dans la qualité et l’authenticité.

À table, ce vin blanc sec se révèle d’une grande polyvalence. Il accompagnera à merveille les produits de la mer méditerranéenne : un plateau de coquillages, un carpaccio de Saint-Jacques, une daurade en papillote relevée d’un zeste de citron, ou encore une bouillabaisse légère. Les fromages de chèvre frais et les salades composées, agrémentées de légumes grillés, sont aussi de beaux compagnons pour ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Envol des Anges autour de 10-12°C, afin d’apprécier toute la fraîcheur et la vivacité de son expression aromatique, sans masquer la délicatesse de sa structure.