Vins Languedoc Pierre Chavin - Cabernet Merlot - 2023

La cuvée Cabernet Merlot 2023 du Château Pierre Chavin est une belle représentation du savoir-faire languedocien, alliant harmonieusement ces deux cépages emblématiques. Le Cabernet Sauvignon apporte sa structure, son potentiel de garde et ses arômes de fruits noirs, de cassis, souvent relevés par de délicates notes épicées et une pointe végétale caractéristique. Le Merlot, quant à lui, offre une rondeur et une souplesse en bouche, avec des parfums de prune bien mûre, de cerise noire et une texture soyeuse. Le millésime 2023, particulièrement généreux en soleil et en températures clémentes, promet un vin à la fois gourmand, équilibré et doté d’une belle concentration aromatique, tout en gardant une fraîcheur agréable due au terroir particulier du Languedoc.

La région du Languedoc, qui s’étend des rives de la Méditerranée aux contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, parfait pour l’épanouissement des cépages rouges comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Les sols, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés, favorisent une expression complexe des vins, à la fois puisée dans la minéralité et la richesse du terroir. La région a une longue histoire viticole, héritée des Romains, et s’est hissée aujourd’hui parmi les plus dynamiques du vignoble français, conjuguant modernité et respect des traditions.

Avec sa structure et sa souplesse, ce vin rouge sec accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, un magret de canard, une daube de bœuf ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées. Il s’harmonisera également très bien avec des plats emblématiques de la région tels que le cassoulet ou la gardiane de taureau, en magnifiant leurs saveurs sans les dominer.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible afin de libérer tous ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et son fruité, ou attendu deux à trois ans pour davantage de complexité.