Vins Languedoc Serve - Terra Romana - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Terra Romana du Château Serve 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Languedoc, dans le sud-ouest de la France. Ce vin dévoile un assemblage typique de la région, où prédominent souvent le Grenache blanc, le Vermentino et parfois la Roussanne ou le Marsanne, offrant une belle complexité aromatique. Le millésime 2024, encore très jeune, promet des notes fraîches d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une belle vivacité en bouche. Le terroir de la région, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, favorise l’expression d’une minéralité subtile et d’un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, valorise la finesse et l’élégance naturelle de ce vin blanc sec.

Le Languedoc est l’une des plus vastes et anciennes régions viticoles françaises, bénéficiant d’un climat méditerranéen généreux, caractérisé par de nombreux jours d’ensoleillement, des étés chauds et des hivers doux. Ce climat favorise la maturation optimale des raisins, tout en conservant une certaine acidité nécessaire à l’équilibre des vins blancs. Les vignerons du Languedoc ont su révolutionner leur approche au fil des décennies, proposant aujourd’hui des blancs d’une grande pureté. L’histoire riche du vignoble languedocien, entre influences romaines et médiévales, se traduit également par un savoir-faire traditionnel remis au goût du jour.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Terra Romana accompagne à merveille les produits de la mer tels que les huîtres de l’étang de Thau, une dorade grillée ou un carpaccio de Saint-Jacques. Elle sera également parfaite avec des fromages frais de chèvre ou une salade d’été composée d’agrumes, d’avocat et de crevettes. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’associer à une tielle sétoise ou des moules à la sétoise.

Ce vin s’appréciera idéalement à une température de service entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Privilégiez de jeunes années pour profiter de son expression vive et fruitée.