Le Château Morillon 2024 blanc sec incarne parfaitement la richesse et la diversité des vins du Languedoc. Élaboré à partir de cépages blancs traditionnels de la région, comme le Grenache blanc, la Roussanne ou encore le Vermentino, ce vin révèle une belle fraîcheur alliée à une complexité aromatique. Le millésime 2024, caractérisé par un climat équilibré, offre des raisins d’une grande qualité, permettant une vinification précise. Le vin est élevé en cuves inox afin de préserver toute la pureté du fruit, avec un travail important sur les lies afin d’apporter volume et rondeur en bouche. On découvre ainsi un vin brillant à la robe pâle, dévoilant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une touche légèrement anisée, signature typique du terroir méditerranéen.
Le Languedoc, vaste et généreuse région viticole du sud de la France, est réputé pour sa mosaïque de sols allant des schistes aux argilo-calcaires, influencée par la proximité de la mer Méditerranée. Cette diversité des terroirs, alliée à un climat chaud et ensoleillé tempéré par les vents marins, confère aux vins une grande pureté aromatique et une belle fraîcheur, particulièrement appréciée dans les vins blancs. Le vignoble du Languedoc possède une histoire millénaire, qui remonte à l’Antiquité, et une tradition de savoir-faire qui se ressent dans chaque bouteille.
Ce vin blanc sec s’appréciera particulièrement avec des fruits de mer, des coquillages, des poissons grillés ou en sauce citronnée. Il s’associera également très bien à une salade de chèvre chaud, une brandade de morue ou encore une tielle sétoise, typique de la région. Son équilibre et sa vivacité en font aussi un excellent compagnon pour des apéritifs autour de fromages frais et de tapenades.
Pour pleinement exprimer son potentiel aromatique, je recommande de servir le Château Morillon blanc à une température de 8-10°C, après une courte aération dans le verre. Ce vin pourra être bu dès à présent pour profiter de sa fraîcheur, mais il saura aussi se bonifier quelques années en cave.
