Avis Viniou
Le Morillon 2023, issu de l’appellation Languedoc AOC, incarne le renouveau des vins blancs du Sud de la France. Cette cuvée, millésime 2023, se distingue par la fraîcheur de son expression et sa volonté d’offrir une lecture moderne des blancs languedociens. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins blancs de la région utilisent fréquemment le grenache blanc, le vermentino, le bourboulenc ou encore le roussanne, cépages reconnus pour leur capacité à restituer la typicité méditerranéenne à travers des arômes floraux, d’agrumes et parfois de fruits à chair blanche. La vinification, de style sec, met l’accent sur la préservation du fruit, de la pureté aromatique et d’une belle tension en bouche, typiques des blancs languedociens modernes.
La région du Languedoc, entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les vents marins qui favorisent la maturation des raisins tout en maintenant une certaine fraîcheur et en limitant les maladies. Les sols variés, allant des galets roulés aux calcaires en passant par des argiles, apportent aux vins une minéralité subtile et une complexité appréciable. Le Languedoc, longtemps réputé pour ses rouges puissants, connaît aujourd’hui une renaissance de ses blancs, appréciés pour leur équilibre et leur richesse aromatique tout en conservant de la vivacité.
Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne mariant les produits de la mer ou des entrées fraîches. Il sublimera des huîtres de Bouzigues, une daurade grillée à l’huile d’olive et au citron, ou encore un tian de légumes du soleil légèrement confit. Les fromages frais, comme la brousse ou le pélardon peu affiné, trouveront aussi leur place à table à ses côtés.
Je vous recommande de servir ce Morillon 2023 entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique et d’apprécier la finesse de sa bouche, aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas léger et estival.
