Vins Languedoc Mas Coris - Atout Pic - 2021

Le Mas Coris, avec sa cuvée Atout Pic 2021, propose ici un blanc demi-sec certifié bio, révélateur du renouveau qualitatif du Languedoc. Ce millésime offre sans doute une belle fraîcheur associée à une palette aromatique généreuse. La composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, mais le Languedoc, reconnu pour son éclectisme, permet l’élaboration de vins blancs à partir de cépages typiques comme le Grenache Blanc, le Vermentino, la Roussanne ou encore le Marsanne. Le style du vin, demi-sec, se traduit par une douceur délicate équilibrée par une trame acidulée, révélant des notes souvent florales, de fruits à chair blanche et peut-être d’agrumes.

La région du Languedoc s’étend entre mer et garrigue dans le sud de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des influences maritimes rafraîchissantes et des hivers modérés. Le sol, constitué de galets roulés, de calcaires, de schistes ou d’argilo-calcaires selon les endroits, permet une expression diversifiée et complexe des vins. Historiquement considérée comme une des plus vieilles régions viticoles de France, le Languedoc s’est engagé depuis plusieurs décennies dans une démarche de qualité, dont la viticulture biologique est aujourd’hui un marqueur fort d’identification.

À table, la douceur subtile d’un blanc demi-sec du Languedoc appelle des plats alliant saveur et délicatesse. Il s’accordera volontiers avec une cuisine méditerranéenne comme une tajine de poissons ou de volaille aux abricots secs, une salade d’agrumes ou encore un fromage de chèvre frais nappé d’un filet de miel. Des mets plus classiques comme le foie gras ou des plats légèrement épicés lui conviennent également, apportant un bel équilibre entre le sucre du vin et la richesse du plat.

Pour savourer pleinement cette cuvée Atout Pic 2021, je recommande de la servir fraîche, autour de 10-12°C, afin de préserver vivacité et arômes, tout en laissant la légère sucrosité s’exprimer en douceur. Une aération en carafe d’une dizaine de minutes pourra également dévoiler toute sa complexité aromatique.