Vins Languedoc Clos des Augustins - 2020

Le Clos des Augustins 2020 blanc, issu de l’appellation Languedoc, témoigne du savoir-faire d’un domaine passionné et du potentiel du Sud de la France pour l’élaboration de grands vins blancs secs. Si les cépages précis de cette cuvée ne sont pas certifiés, on peut supposer que le style du vin s’articule autour d’assemblages traditionnels du Languedoc, pouvant faire appel à des variétés telles que le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou le Bourboulenc. Ce type d’assemblage donne généralement des vins à la robe pâle aux reflets dorés, exprimant un bouquet aromatique vibrant, mêlant souvent des notes d’agrumes frais, de fruits du verger, de fleurs blanches, et parfois une touche légèrement anisée ou minérale, témoignage du terroir local. En bouche, on attendra un équilibre harmonieux entre fraîcheur et rondeur, avec une jolie persistante en finale, soutenue par une belle acidité naturelle.

Le Languedoc est une région viticole d’une immense richesse, située entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins, tout en profitant du souffle rafraîchissant des vents marins et de la diversité géologique des sols : galets roulés, calcaires, argiles rouges. Cette mosaïque de terroirs, alliée à la longue tradition viticole de la région — héritée des Romains puis des moines — permet aujourd’hui une grande liberté de style et d’expression, notamment pour les vins blancs qui savent allier fraîcheur et générosité.

Ce Languedoc blanc du Clos des Augustins se mariera avec bonheur à une cuisine méditerranéenne. Il mettra en valeur des poissons grillés à l’huile d’olive, un tartare de dorade aux agrumes, des fruits de mer, ou encore une salade de chèvre frais, ou une brandade de morue. Pour un accord régional, pensez à accompagner ce vin d’une tielle sétoise ou de moules à la languedocienne.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de son équilibre, servez ce vin autour de 10-12°C. Il pourra ainsi exprimer toute sa fraîcheur et révéler la complexité de ses arômes, que ce soit à l’apéritif ou lors d’un repas convivial entre amis.