Vins Languedoc Domaine Monastrel - Hyspe - 2020

Le Domaine Monastrel nous propose ici sa cuvée Hyspe 2020, un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc. Même si les informations sur les cépages ne sont pas explicitement mentionnées, les vins rouges du Languedoc privilégient généralement des assemblages gourmands, souvent à base de Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux, se caractérise fréquemment par une belle maturité des raisins : on peut s’attendre à un vin offrant une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois des notes légèrement méditerranéennes, évoquant le garrigue ou la réglisse. La vinification dans la région vise le plus souvent à conserver du fruit tout en apportant une structure souple, qui rend ces vins polyvalents et plaisants dès les premières années.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est baigné par un climat méditerranéen chaud et sec, favorable à la culture de la vigne. Les sols très variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, offrent une belle diversité de styles tout en conservant une identité solaire, chaleureuse et aromatique. Historiquement tournée vers la production de masse, l’appellation Languedoc a vu éclore ces dernières décennies une nouvelle génération de vignerons à la recherche de qualité et d’expression du terroir, dont témoigne la montée en puissance des cuvées comme Hyspe.

Pour accompagner ce Languedoc rouge, privilégiez des plats généreux : une poitrine de canard rôtie et ses légumes provençaux, une daube de bœuf aux olives, ou, pour rester dans l’esprit régional, un cassoulet. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un tomme d’Occitanie, créeront aussi de jolis accords. Côté présentation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, en prenant soin de l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de bien s’épanouir. Ce vin accompagnera aussi très agréablement une cuisine conviviale ou un apéritif dînatoire aux accents du sud.