Vins Languedoc Verget du Sud - Au Fil du Temps Gold Blanc

La cuvée « Au Fil du Temps Gold Blanc » du domaine Verget du Sud est un vin blanc sec originaire de l’appellation Languedoc, présentée ici dans un grand format magnum, idéal pour les repas conviviaux. N’étant pas millésimé, ce vin met plus en avant le style de la maison et la constance de l’assemblage que la signature d’une seule année. Sans précision sur les cépages, on peut supposer que la cuvée s’inspire de la diversité des variétés blanches du Languedoc : selon les pratiques régionales, grenache blanc, roussanne, marsanne, vermentino ou encore viognier entrent fréquemment dans la composition de ces vins, chacun apportant à l’assemblage fraîcheur, rondeur ou notes florales et fruitées. Le choix de l'assemblage et de la vinification par la maison Verget du Sud vise sans doute à obtenir une belle harmonie entre richesse aromatique et vivacité.

Le Languedoc est une vaste région viticole du Sud de la France, bordée par la mer Méditerranée et bénéficiant d’un climat chaud, sec, avec une influence maritime tempérant les excès du soleil. Les sols très variés, alternant schistes, calcaires et galets roulés, offrent une extraordinaire palette de profils, ce qui fait la richesse des vins du secteur. Le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau, avec des producteurs qui allient tradition et innovations pour produire des cuvées expressives et accessibles, à déguster dans leur jeunesse ou après quelques années en cave.

Ce style de vin blanc sec et aromatique se mariera parfaitement à une cuisine méditerranéenne : poissons grillés, brandade de morue, calamars à la plancha, ou encore salade tiède de poulpe. Il accompagnera également avec grâce des fromages de chèvre frais ou une pissaladière. Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son équilibre tout en laissant s’exprimer la palette d’arômes. Le magnum permettra également une ouverture aromatique progressive, idéale à partager lors d’un repas festif.