Vins Languedoc Abbotts & Delaunay - 2024

Ce Languedoc blanc 2024 signé Abbotts & Delaunay incarne l’esprit moderne du vignoble languedocien, mêlant fraîcheur et générosité. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, où l’on retrouve fréquemment des cépages comme le Grenache blanc, le Vermentino, la Roussanne ou encore le Picpoul, ce vin offre généralement une aromatique expressive portée sur les agrumes, les fleurs blanches et quelques notes de fruits à chair jaune. Selon le savoir-faire de la maison, la vinification privilégie souvent l’expression du fruit, parfois avec un élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et de la complexité, tout en conservant un profil sec et équilibré, typique des blancs méridionaux.

La région du Languedoc s’étend en bordure de Méditerranée, profitant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes bénéfiques à la maturité des raisins comme à leur fraîcheur. Les sols y sont variés — galets roulés, argilo-calcaires, schistes — ce qui confère une belle diversité d’expression aux vins. Historiquement réputé pour la quantité, le Languedoc s’est imposé ces dernières décennies comme une terre d’innovation et de renouveau qualitatif, incarnée par des vignerons exigeants comme ceux d’Abbotts & Delaunay.

Ce style de Languedoc blanc sec se prête parfaitement aux mets de la Méditerranée. Il accompagnera à merveille un poisson grillé, une salade de gambas marinées à l’huile d’olive, ou une dorade au four avec quelques herbes aromatiques. On pourra aussi oser un accord régional, par exemple avec une tielle sétoise ou même un fromage de chèvre frais. Sa fraîcheur et sa vivacité sublimeront aussi des plats plus simples comme une volaille rôtie ou des tartares de légumes du soleil.

Pour la dégustation, pensez à servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de mettre en avant sa fraîcheur et ses arômes fins. Un carafage n’est pas nécessaire, mais une ouverture quelques minutes avant dégustation permettra d’apprécier toute la palette aromatique du vin.