Vins Languedoc Daumas Gassac - Vin de Laurence - 2011

Le Daumas Gassac Vin de Laurence 2011 est un vin blanc liquoreux rare et singulier, issu de l’un des domaines les plus iconiques du Languedoc. Élaboré dans l’esprit des grands vins de méditation, ce vin provient probablement de cépages nobles et anciens, assemblés dans la plus pure tradition du Mas Daumas Gassac, connue pour son approche atypique et novatrice. La cuvée se distingue par sa complexité olfactive : on y retrouve fréquemment des notes de fruits confits, de miel, d’abricot et de coing, enrichies par des touches de fruits secs, d’épices douces et de fleurs blanches. L’élevage, souvent long et minutieux, confère au vin une belle concentration aromatique et une texture soyeuse en bouche.

Le terroir du Languedoc et notamment les sols caillouteux et drainants autour d’Aniane jouent un rôle essentiel dans la personnalité de ce vin. Le climat méditerranéen, chaud mais tempéré par l’influence des nuits fraîches, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité naturelle, indispensable à l’équilibre d’un vin liquoreux. Cette région historique, depuis longtemps associée à une viticulture inventive, est aujourd’hui reconnue pour la diversité de ses cuvées d’exception, capables de rivaliser avec les plus grands liquoreux français.

Pour magnifier la richesse du Vin de Laurence, privilégiez des alliances gastronomiques raffinées. Il accompagne à merveille un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Les mets régionaux à base de chèvre frais ou d’abricots du Roussillon souligneront avec élégance ses arômes complexes.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique. Il peut être dégusté jeune, mais un séjour prolongé en cave lui permettra de développer des nuances supplémentaires de fruits secs, de cire et d’épices, pour le plus grand plaisir des amateurs de grands liquoreux.