Le Domaine Clavel propose ici la cuvée Cascaille 2019, un vin blanc sec originaire du cœur du Languedoc. Cette cuvée incarne l’esprit du domaine, qui tire profit d’un terroir solaire où les sols de galets roulés, de calcaires et d’argiles se marient à la douce influence méditerranéenne. Le style du vin est généralement marqué par une belle fraîcheur et une palette aromatique alliant vivacité et finesse. Si les cépages peuvent varier d’un millésime à l’autre, on retrouve couramment dans la région des assemblages mêlant des variétés telles que Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Vermentino ou encore Clairette, qui confèrent au vin un équilibre intéressant entre rondeur, fruité et nuances florales.
La région du Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, réputée pour sa diversité de sols et de climats, propices à la culture de nombreux cépages. Bénéficiant d’un ensoleillement généreux, elle permet l’élaboration de blancs expressifs, gourmands et souvent subtilement minéraux. Le Languedoc porte aussi une longue histoire de renaissance qualitative, où des domaines engagés comme le Domaine Clavel participent à la mise en valeur du patrimoine viticole, souvent dans le respect de l’environnement.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets méditerranéens ou des poissons grillés, un filet de dorade à l’huile d’olive, une salade de poulpe ou encore des fromages de chèvre frais. Les plats locaux tels qu’une tielle sétoise ou une brandade de morue s’accorderont parfaitement à la fraîcheur et au fruit du vin.
Je vous conseille de servir ce Languedoc blanc autour de 10-12°C, afin de sublimer à la fois ses notes aromatiques et sa vivacité. Un léger passage en carafe, surtout s’il est encore jeune, pourra également l’aider à exprimer toute sa complexité. Profitez pleinement de ce vin dès aujourd’hui, mais gardez à l’esprit qu’il peut aussi évoluer joliment sur deux à trois ans supplémentaires.
