Le Domaine Clavel propose avec sa Cuvée Cascaille 2023 un vin blanc sec issu de l’appellation Languedoc, illustrant parfaitement le style solaire et expressif de cette grande région du sud de la France. Bien que la composition en cépages ne soit pas précisée, les vins blancs du Languedoc s’appuient généralement sur des variétés comme le Grenache blanc, le Vermentino, la Roussanne ou le Marsanne, offrant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’agrumes, mêlés parfois à des notes d’herbes méditerranéennes et de pierre chaude. La vinification en blanc sec privilégie souvent la fraîcheur et l’équilibre, préservant ainsi le fruit tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir languedocien.
Le vignoble du Languedoc s'étend entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et, selon les parcelles, des nuits parfois fraîches qui favorisent la maturité optimale des raisins et la conservation de l'acidité. Les sols, très variés, alternent entre calcaires, schistes et galets roulés, conférant aux vins une belle diversité d’expression. Forte d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, la région a su conjuguer tradition et modernité, développant ces dernières années des vins de charme, droits, aromatiques et dotés de personnalité.
Pour accompagner une telle cuvée, tournez-vous vers des produits gorgés de soleil eux aussi : une brandade de morue, un poisson grillé aux herbes de Provence, un risotto aux asperges ou encore une salade de chèvre chaud seront de parfaits partenaires. Les produits de la mer Méditerranée, les fruits de mer juste saisis ou les fromages frais de la région sublimeront sa fraîcheur et son intensité aromatique.
Servez ce vin autour de 10-12°C pour apprécier toute sa vivacité et son bouquet. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, s’il est très jeune, pourra aider à libérer ses parfums. À savourer dès à présent pour profiter de son éclat, dans la convivialité propre à l’esprit du Sud.
