Vins Languedoc Le Conte des Floris - Homo Habilis - 2012

Le Conte des Floris 2012 Cuvée Homo Habilis est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc, une région qui se distingue par la richesse et la diversité de ses vins. Ce domaine a la réputation de travailler dans le plus grand respect du terroir et souvent en vinification parcellaire, afin de mettre en valeur l’expression la plus pure du cépage et du sol. La cuvée Homo Habilis, selon les pratiques du domaine, tend à associer des méthodes cousues main et une attention méticuleuse à chaque étape, de la vigne à la bouteille. La nature précise de l’assemblage reste discrète, mais il est probable que des cépages typiques de la région, comme le Grenache, la Syrah, ou le Carignan, soient en jeu, contribuant à une structure équilibrée, des arômes de fruits noirs, d’épices et parfois une pointe florale soutenue par une belle fraîcheur.

La région du Languedoc, baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les brises fraîches des reliefs environnants. Les sols y sont très variés, alternant schistes, argilo-calcaires et galets roulés, ce qui permet à chaque cuvée de refléter une identité propre. Le Languedoc, longtemps considéré comme le grenier à vin de la France, connaît aujourd’hui une renaissance remarquable grâce à de nombreux vignerons engagés. Le Conte des Floris en fait partie, œuvrant pour une viticulture de précision et de respect du vivant.

Ce style de vin généreux, élégant et doté de caractère trouvera volontiers sa place à table avec des mets de terroir. Il s’accordera particulièrement bien avec un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux olives, ou encore une gardianne de taureau. Pour un hommage à la tradition locale, n’hésitez pas à le servir avec une brasucade de moules ou une assiette de charcuteries de la région accompagnées de caviar d’aubergines.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de déployer son bouquet aromatique. Ce 2012 devrait dévoiler une très belle complexité, et accompagner merveilleusement vos plus beaux moments conviviaux.