Vins Languedoc Domaine Coste Moynier - Le Clos de la Vitaille - 2023

Le Domaine Coste Moynier nous offre avec sa cuvée Le Clos de la Vitaille 2023 un vin blanc sec issu de l’appellation Languedoc. Sur ce terroir méridional, la vigne bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, fait d’étés chauds, d’hivers doux et d’une importante influence maritime. Si l’assemblage exact des cépages pour cette cuvée n’est pas spécifiquement précisé, il est courant dans la région du Languedoc de retrouver, dans les vins blancs, des cépages comme le Grenache blanc, le Vermentino (aussi appelé Rolle), le Roussanne ou le Marsanne. Le style du vin se veut généralement frais, aromatique, avec une belle vivacité, des notes de fruits blancs, d’agrumes, parfois une touche florale et une légère minéralité en bouche en raison de la diversité des sols du Languedoc, entre argiles rouges, calcaires et galets roulés.

Le Languedoc est une région viticole d’une richesse étonnante, tant par son histoire, marquée par la présence de vignerons depuis l’Antiquité, que par ses terroirs variés, allant de la mer aux premiers contreforts des Cévennes. Depuis plusieurs décennies, les vignerons du Languedoc mettent l’accent sur la qualité et la diversité, valorisant l’expression du fruit et de la fraîcheur, notamment dans leurs blancs, qui gagnent en complexité d’année en année.

Ce profil frais et aromatique conviendra parfaitement à des accords légers et estivaux. On pourra l'apprécier sur des fruits de mer, des poissons grillés ou préparés à la plancha, une salade méditerranéenne, ou encore sur des fromages de chèvre frais. Pour une note régionale, pourquoi ne pas l’associer à une tielle sétoise ou à des brandades de morue, plats emblématiques du Languedoc ?

Je conseille de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Il sera parfait à l’apéritif tout comme à table, pour accompagner vos moments estivaux.