Vins Limoux Toques & Clochers - Haute Vallée - 2014

Avis Viniou

Le Toques & Clochers, Cuvée Haute Vallée 2014, est un vin blanc issu de l'appellation Limoux AOC, située dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin est généralement élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour son potentiel de garde et sa capacité à refléter le terroir. La cuvée Haute Vallée évoque un profil aromatique complexe, mêlant des notes de fruits blancs, de fleurs et de fines nuances toastées, signe d’un élevage soigné en fût de chêne. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un bon équilibre entre acidité et rondeur en bouche.

La région de Limoux, nichée dans le massif pré-pyrénéen, est connue pour ses microclimats variés. Le sol est principalement composé de marnes, de calcaires et d'argiles, ce qui confère au vin une minéralité singulière. L'histoire de Limoux est riche et ancrée dans la tradition viticole, reconnue comme étant le berceau du vin effervescent en France, bien avant le champagne. Le climat y est à la fois méditerranéen et atlantique, garantissant un ensoleillement optimal et des nuits fraîches, idéales pour le développement aromatique des raisins.

Pour sublimer ce vin blanc, optez pour des accords harmonieux avec des poissons délicats comme un filet de sole meunière, des crustacés tels que du homard grillé ou encore une volaille à la crème. Des plats de la région, tels qu'une blanquette de veau à l'ancienne ou un fricassé de poulet de Bresse, pourront également accompagner ce vin avec élégance.

Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 10-12°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement tout en conservant une agréable fraîcheur en bouche.