Vins Limoux Claude Vialade - Reserve du Champ des Nummus - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Réserve du Champ des Nummus 2023 du Château Claude Vialade est un vin blanc sec issu de l'appellation Limoux AOC, dans le Languedoc. Ce vin biologique incarne le savoir-faire de la région, mettant en valeur un assemblage typique de Limoux, généralement composé de cépages comme le Chardonnay, le Chenin blanc et le Mauzac, bien que la composition précise ne soit pas spécifiée ici. Le millésime 2023, avec ses conditions climatiques favorables, offre une belle maturité et une fraîcheur préservée. La vinification, conduite selon les principes de l’agriculture biologique, met l'accent sur l’expression pure du fruit et du terroir, souvent avec un travail soigné sur les lies pour apporter du volume et de la complexité.

La région de Limoux, située au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat relativement frais pour le Languedoc grâce à l’influence océanique et à l’altitude des vignobles. Les sols y sont variés, mêlant des argiles, des calcaires et des galets roulés, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur des vins blancs. Limoux a une longue tradition viticole, réputée pour ses vins effervescents mais aussi ses blancs tranquilles, souvent élégants et d’une belle vivacité, héritage d’un terroir unique à la croisée des influences méditerranéenne et atlantique.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des plats de la mer tels qu’un filet de dorade grillée, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore des huîtres de Bouzigues pour un clin d’œil régional. Il se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte crémeuse, une blanquette de veau légère ou une salade de chèvre chaud. La finesse et la fraîcheur du Limoux blanc se révèlent particulièrement avec les plats en sauce légère ou à base de fruits de mer, valorisant ainsi ses notes de fruits blancs, d’agrumes et ses touches florales.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la complexité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Limoux blanc à une température de 8 à 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra de révéler toute la palette de ses arômes subtils et d’apprécier la finesse de sa bouche.